Il panettone non è più solo un dolce tradizionale, ma un’esperienza sensoriale e culturale. A dimostrarlo sono i dati dell’Osservatorio Crosscanale Food di XChannel, che evidenziano un cambiamento radicale nelle abitudini natalizie degli italiani. La keyword panettone artigianale ha superato le 87.000 ricerche mensili, superando nettamente il termine generico panettone. Questo indica una netta preferenza per prodotti lavorati lentamente, con ingredienti selezionati e storie da raccontare.
Prezzi in salita, ma la qualità non conosce crisi
Il desiderio di eccellenza non si ferma di fronte all’aumento dei prezzi. Gli italiani sono disposti a spendere di più per portare a tavola dolci di alta gamma. Dal panettone al cioccolato, i rincari hanno toccato punte del +89%, ma invece di scoraggiare gli acquisti, li hanno resi ancora più desiderati. Il Natale si conferma come il periodo dell’indulgenza consapevole, dove il valore del prodotto supera il suo costo.
Inclusività alimentare: il free-from conquista il Natale
Un’altra tendenza significativa riguarda il settore free-from. Le versioni vegane, senza glutine o lattosio del panettone non sono più una nicchia, ma una scelta sempre più diffusa. Con oltre 30.000 ricerche, queste varianti diventano protagoniste delle tavole natalizie, rispondendo alle esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Cresce anche l’interesse per il panettone salato, ormai parte integrante degli aperitivi festivi, segnando una nuova ritualità conviviale.
Pandoro fai-da-te: la riscoperta dell’esperienza domestica
Mentre il panettone diventa un prodotto di lusso da acquistare, il pandoro si trasforma in un dolce da creare in casa. Le ricerche per stampi, accessori e ricette superano le 60.000 unità, confermando la voglia degli italiani di riscoprire la pasticceria domestica. Preparare un pandoro artigianale è percepito come un gesto affettivo, creativo e quasi terapeutico, che unisce famiglia e tradizione.
Cioccolato: da semplice dolce a dono simbolico
Anche il cioccolato guadagna un ruolo centrale nel Natale 2025. Le ricerche relative ai cioccolatini sono cresciute del +131%, mentre quelle per confezioni regalo hanno registrato un balzo del +550%. Questo dimostra che il cioccolato è ormai percepito come un regalo prezioso, ricco di significato. In cima alle preferenze c’è il fondente, apprezzato per il suo gusto intenso e maturo, che racchiude piacere, qualità e consapevolezza.
